Alargar la vida de frutas y verduras, siempre manteniendo la mejor calidad, es uno de los objetivos de los productores y exportadores. Pero a menudo se encuentra con un obstáculo: las enfermedades postcosecha. Estas son responsables del deterioro de las frutas y verduras después de su recolección y son una de las muchas causas de desperdicio alimentario durante la fase de transporte, distribución y venta.

Causas de enfermedades post cosecha

La lista es larga, pero desde Ozeano destacamos las siguientes:

• Patológicas: bacterias y hongos (Botrytis, Alternaria, Penicillium)
• El etileno, producido de forma natural por las frutas y verduras
• Ambientes muy húmedos
• Exposición a temperaturas altas o muy bajas
• Golpes o caídas

Todo ello provoca la maduración acelerada de la fruta, el desarrollo de mohos, reblandecimiento de la fruta, daños físicos … cuya consecuencia se resume en: la pérdida total del alimento, la fruta o verdura, no puede venderse en destino.

Como consecuencia, el tratamiento de enfermedades postcosecha es esencial, y no es para menos, ya que se estiman unas pérdidas postcosecha de frutas y verduras a nivel mundial de entre el 5% – 25% en países desarrollados y del 20% – 25% en países en desarrollo.

Además, cabe destacar, que la lejanía de los nuevos mercados de venta, conlleva un aumento significativo de las pérdidas postcosecha.

Tratamientos postcosecha para alargar la vida de frutas y verduras

Las buenas prácticas son la clave para maximizar la vida comercial de nuestras frutas y verduras y evitar las enfermedades postcosecha. En función del tipo de fruta o verdura, elegiremos unos productos u otros, pero durante el transporte y almacenaje es recomendable:

• Definir un sistema HACCP de análisis de peligros y puntos críticos de control
• Control de la cadena de frío:
  • desde dataloggers de temperatura digitales, económicos y fáciles de usar como los de Coollogger
  • hasta soluciones de monitorización en tiempo real al mejor precio como las de CLCircular
• Control del etileno: los filtros de absorción de etileno Ozeano son una solución con años de éxito para maximizar la vida útil y prevenir el desarrollo de enfermedades postcosecha.