Etileno, el responsable de la maduración de frutas y verduras

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Etileno, el responsable de la maduración de frutas y verduras

Gas etileno - Frutas y verduras

El etileno es un gas de origen natural, considerado la “hormona de envejecimiento de las plantas“. Este gas es el responsable de la maduración de frutas y verduras, provocando que éstas cambien de color, obtengan una textura más blanda y desarrollen su sabor y aroma característicos.

Hay frutas y verduras que son productoras de gas etileno y otros alimentos que son muy sensibles a él. Por ejemplo, entre las frutas productoras de etileno destacan la manzana, el mango, el melón, el plátano, el aguacate, las ciruelas, las uvas, los tomates o las cebollas. Como alimentos sensibles al etileno, destacan el brócoli, la lechuga, los espárragos, las patatas o las zanahorias.

Cuando una fruta madura desprende etileno acelera la maduración de las frutas a su alrededor, provocando que se descompongan mucho más rápido de lo normal: sabor amargo en las zanahorias, aumento de rugosidad de las hojas de los espárragos, manchas rojizas en la lechuga, pérdida del color en el brócoli o reblandecimiento de los tomates verdes maduros.

Mantener una buena calidad de los alimentos después de la cosecha y que lleguen en perfecto estado al consumidor es muy importante para cualquier productor o distribuidor de fruta. Como la producción natural de etileno después de la cosecha es inevitable, además de fuentes artificiales de este gas como los motores de combustión interna, es fundamental tomar las medidas necesarias para que el etileno no afecte a la calidad de las frutas y verduras que se transportan hasta los supermercados.

Algunos consejos para reducir la exposición al gas etileno

  • No almacenar frutas  y verduras que produzcan mucho etileno junto a productos que sean sensibles al mismo.
  • Utilizar filtros de etileno, que absorben el gas de las cámaras de conservación para que los alimentos lleguen en perfectas condiciones a su destino.
  • Eliminar la fruta demasiado madura o podrida, que produce mayores niveles de gas etileno, de los lotes de fruta.

11 Comments

  1. Santos dice:

    ? Entonces esta bien que haya cámaras de maduración con gas etileno chamo?

    • ozeano dice:

      Hola Santos,
      Gracias por su comentario.
      El etileno es una hormona vegetal producida por las propias frutas y verduras. No causa ningún daño a los productos vegetales.
      Si bien, acelera el proceso de maduración. Con nuestros filtros ayudamos a prolongar la conservación de frutas y verduras controlando los niveles de etileno.
      Si por el contrario, se busca acelerar el proceso de maduración, las cámaras con gas etileno son una opción.
      Un saludo,

  2. Ronny Vega dice:

    buenas, podrían agregar la fecha a sus publicaciones para hacer las referencias, para evitar el plagio. gracias

  3. Ivone06 dice:

    pregunta
    ¿El etileno producido es perjudicial para nuestra salud?
    ¿El etileno puede ser absorbido a partir de las raíces por un factor externo?

    • ozeano dice:

      Gracias por su mensaje.
      El etileno producido por las frutas, no es perjudicial para la salud.
      Respecto a su segunda pregunta, lamentamos no entender lo que nos esta consultando.

  4. Jessica dice:

    Se puede instalar una camara de maduracion con gas etileno en casa

    • ozeano dice:

      Gracias por su comentario.
      Desde Ozeano, no somos expertos en la instalación de este tipo de cámaras por lo que no podemos atender su consulta.

  5. Johnny Camacho Abril dice:

    Me agradaria poder conocer la Ficha tecnica, registro de agrocalidad y el manejo del producto, despues si se da el interes una distribucion de producto

  6. Pero al momento que se maduran las frutas emplean etileno ¿es un riesgo para la salud del consumidor?

    • ozeano dice:

      Gracias por su mensaje.
      El etileno es una hormona vegetal, que producen de forma natural los vegetales.
      No presenta ningún tipo de riesgo para el consumidor.

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