Ozeano-logo-whiteOzeano-logo-whiteOzeano-logo-whiteOzeano-logo-white
  • Accueil
  • Qui nous sommes
  • Notre offre
  • Distributeur
  • Éthylène
  • Nouvelles
  • Contactez-nous
✕
apple ethylene
Pourquoi les fruits et légumes produisent de l’éthylène ?
30/01/2018

L’éthylène est un gaz d’origine naturel, plus connu comme « l’hormone du vieillissement des plantes ».

Ce gaz est responsable du mûrissement des produits végétaux et facilite que les fruits et légumes changent de couleur, obtiennent leurs textures caractéristiques et développent leurs saveurs.

On fait la distinction entre deux types de fruits et légumes :

– Les productrices de gaz éthylène, tel que : les pommes, les mangues, les melons /pastèques, les bananes, les avocats, les prunes, les raisins, les tomates et les ognons.

– Les sensibles à l’éthylène, comme : le brocoli, la laitue, les asperges, les pommes de terres ou les carottes.

Quand les fruits atteignent un stade de mûrissement optimum elles continuent à produire de l’éthylène, en accélérant la maturation des fruits et légumes autour, les faisant se décomposer beaucoup plus vite que de normale : goût amer des carottes, rugosité des feuilles des asperges, tâches rougeâtres sur la laitue, perte de couleur du brocoli ou ramollissement des tomates vertes mûres ….

Maintenir la qualité des produits végétaux après la récolte et fondamentale pour que les aliments arrivent aux clients finals dans les meilleures conditions.

Cependant, la production d’éthylène est inévitable après la récolte. Et si on ajoute les sources artificielles de ce gaz (comme les moteurs à combustion interne), c’est très important de prendre les mesures nécessaires pour que l’éthylène n’affecte pas la couleur, saveurs, textures des fruits et légumes qui sont transportées et stockées.

Quelques conseilles pour réduire l’exposition des fruits et légumes au gaz éthylène:

  • Ne pas stocker fruits et légumes productrices et sensible à l’éthylène ensembles.
  • Utiliser les filtres d’absorption d’éthylène dans les chambres froides ou conteneurs réfrigérés pour que les aliments arrivent à leur destination en parfaites conditions.
  • Eliminer les fruits et légumes trop mûrs ou pourris, qui produisent des niveaux d’éthylène plus élevés d’éthylène.
Share
8

Related posts

apple ethylene
02/02/2018

Pourquoi les fruits et légumes produisent de l’éthylène ?


Lire plus

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

© 2016 Ozeano. All Rights Reserved.
  • No translations available for this page
    Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación. Al continuar con la navegación, entendemos que acepta nuestra Política de Cookies. Aceptar Reading more
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Toujours activé
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    Enregistrer & appliquer